2.7 食物的变化（教学设计）科学人教鄂教版五年级上册2026新.docx

人教鄂教版（2024）科学五年级上册

《食物的变化》教学设计

课题

2.7食物的变化

课型

新授课

教学目标

科学观念：

知道食物的变化分为物理变化（只改变形状、大小、状态，无新物质）与变质/腐败（微生物作用下产生有害新物质，属化学变化）；

理解食物变质由霉菌、细菌等微生物引起，潮湿、温暖环境加速变质；

认识保鲜的本质是破坏微生物生长条件（去水、降温、隔绝空气、高渗、抑菌）；

理解发酵是有益微生物作用，与腐败相对。

科学思维：

能运用比较与分类的方法，区分物理变化与变质；

能运用控制变量法，分析四片馒头实验中每组只改一个条件的设计逻辑，归纳水分越足、温度越高越易变质；

能建立现象→证据→结论