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灌肠机操作工岗位技能考试试卷及答案

填空题

1.灌肠机开机前需检查的核心安全部件是（）

2.灌肠作业中，肉馅的温度应控制在不高于（）℃

3.常见灌肠机的出料装置主要分为管式和（）式

4.灌肠作业前需对肠衣进行（）处理，防止灌制时破裂

5.调整灌肠机的灌装速度需结合（）的粘度进行

6.清洁灌肠机时，需避免（）直接冲洗电机部位

7.活塞式灌肠机的单次进料量调节通过（）实现

8.灌制常规鲜肠时，肠衣的充盈度应控制在（）为宜

9.灌肠机操作中，异常停机后需先（）再排查故障

10.作业结束后需对灌肠机的（）部位进行拆解清洗

单项选择题

1.灌肠作业中肉馅温度过高最易导致的问题是

A.肠衣破裂B.肉馅凝固C.灌肠速度加快D.肠体成型过度

2.下列属于灌肠机开机前必查项目的是

A.车间通风情况B.电源接线是否牢固C.操作人员着装D.地面卫生

3.活塞式灌肠机的核心优势是

A.灌装均匀度高B.适合超大量生产C.无需拆解清洗D.参数调节简单

4.灌制口径15mm以下的细肠，应选择的出料口径为

A.8-12mmB.15-20mmC.20-25mmD.25-30mm

5.灌肠机操作时，严禁伸入进料口的身体部位是

A.戴手套的手B.金属工具C.裸露的手D.肠衣端头

6.下列情况中需立即停机的是

A.肉馅量不足B.设备出现异常异响C.肠衣长度一致D.车间湿度稳定

7.清洁灌肠机的适宜水温范围是

A.15℃以