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2026年食堂健康安全管理方案.doc

2026年食堂健康安全管理方案

一、总则

为保障员工饮食安全，预防食源性疾病的发生，提高食堂健康安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本方案。

二、组织机构及职责

1.成立食堂健康安全管理领导小组

-组长：单位主要负责人

-副组长：单位分管安全负责人、食堂负责人

-成员：食堂管理人员、食品安全管理员、员工代表

2.职责分工

-单位主要负责人：全面负责食堂健康安全管理工作，提供必要的资源支持。

-单位分管安全负责人：协助主要负责人开展工作，监督方案的实施。

-食堂负责人：负责食堂日常健康安全管理工作的具体实施，组织员工培训，落实各项安全措施。

-食堂管理人员：负责食堂卫生管理、食品采购、储存、加工、留样等环节的具体工作。

-食品安全管理员：负责食品安全日常监督检查，记录食品安全日志，及时上报食品安全问题。

-员工代表：参与食堂健康安全管理工作的监督，反映员工对食堂食品安全的意见和建议。

三、食品安全管理

1.食品采购管理

-建立食品采购台账，记录食品名称、供应商、采购日期、数量等信息。

-选择有资质、信誉良好的食品供应商，签订采购合同，明确食品安全责任。