集体聚餐食品安全管控流程.docx

集体聚餐食品安全管控流程

一、聚餐前期筹备与风险分级管控

1.风险等级界定与提前申报

根据《中华人民共和国食品安全法》《农村集体聚餐食品安全管理管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，结合就餐人数对集体聚餐进行风险分级，对应落实不同管控强度：①一般风险聚餐：就餐人数50人以上、100人以下，由聚餐举办方、承办方落实主体管控责任，提前24小时向属地社区（村）食品安全协管员申报聚餐信息，申报内容包括聚餐时间、地点、就餐人数、承办单位/承办厨师、菜单清单、联系人信息；②较大风险聚餐：就餐人数100人以上、500人以下，提前48小时向属地乡镇（街道）市场监督管理所申报，监管部门安排专人进行现场事前