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2026年营养学在食品质量控制中的应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多、吸收速度最快的碳水化合物是（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.淀粉

2.下列哪种脂质是构成细胞膜的重要成分，并具有抗氧化的作用？（）

A.脂肪酸

B.甘油三酯

C.磷脂

D.胆固醇

3.维生素C的缺乏会导致哪种疾病？（）

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

6.中国食品安全国家标准中，预包装食品营养标签强制标示的能量值单位是（）。

A.kJ

B.kcal

C.J

D.cal

7.根据中国营养标签规定，某食品每100克含有蛋白质10克，脂肪5克，碳水化合物25克，其蛋白质含量百分比应标