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四级公共营养师铁构成肌红蛋白基础考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.铁是构成肌红蛋白的必需微量元素，以下哪种食物中铁的吸收率较高？()

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

2.肌红蛋白的主要功能是什么？()

A.氧化还原反应

B.调节细胞生长

C.细胞信号传递

D.抗氧化作用

3.以下哪种情况会导致铁缺乏？()

A.长期摄入富含铁的食物

B.长期慢性失血

C.长期摄入富含维生素C的食物

D.长期摄入富含钙的食物

4.铁蛋白是储存铁的主要形式，以下哪种食物中富含铁蛋白？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鲜奶

D.豆腐

5.维生素C对铁的吸收有什么作用？()

A.促进铁的吸收

B.抑制铁的吸收

C.对铁的吸收没有影响

D.与铁的吸收无关

6.以下哪种食物中富含维生素C？()

A.瘦肉

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

7.铁缺乏症的主要症状是什么？()

A.体重增加

B.体力下降

C.皮肤变白

D.肌肉疼痛

8.孕妇为什么需要补充铁剂？()

A.预防胎儿发育不良

B.预防贫血

C.增加免疫力

D.促进骨骼生长

9.以下哪种情况不会导致铁过量？()

A.长期大量摄入铁剂

B.长期摄入富含