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手工咖啡师出品稳定性评价表

考核人

部门

职务

周期

评定标准：总分采用100分制

A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。

B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。

C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。

D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。

考核指标

权重

能力指标

衡量标准

分值

得分

咖啡制作技能

25%

咖啡豆研磨度控制

能够根据不同咖啡豆特性调整研磨度，保证咖啡口感的一致性。

5

咖啡制作技能

25%

咖啡粉称量准确性

称量过程中，确保咖啡粉的精确称量，避免影响咖啡浓度。

5

咖啡制作技能

25%

咖啡机操作熟练度

熟练掌握咖啡机操作流程，能够快速完成咖啡制作。

5

咖啡制作技能

25%

咖啡萃取时间控制

根据咖啡豆特性调整萃取时间，保证咖啡口感和香气。

5

咖啡制作技能

25%

咖啡温度控制

控制咖啡温度，确保咖啡口感和香气。

5

出品速度

20%

订单处理速度

在保证出品质量的前提下，提高订单处理速度。

5

出品速度

20%

高峰时段应对能力

在高峰时段保持稳定的出品速度，满足顾客需求。

5

出品速度

20%

团队合作配合度

与团队成员保持良好的沟通，共同提高出品效率。

5

出品速度

20%

顾客等待时间