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四级公共营养师食物折算系数基础含义考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食物折算系数是用来表示某种食物中某种营养素含量与标准食物中该营养素含量的比值，以下哪种食物不属于标准食物？()

A.大米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

2.在食物折算系数中，1克脂肪相当于多少千卡能量？()

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

3.以下哪种食物的蛋白质折算系数最高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

4.食物折算系数的应用不包括以下哪项？()

A.食物交换份的计算

B.膳食营养评价

C.食物过敏原检测

D.食物能量计算

5.在计算食物能量时，以下哪种食物的能量折算系数最高？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物性食品

6.食物折算系数的制定主要依据什么？()

A.食物营养成分表

B.食物加工方法

C.食物消费习惯

D.食物储存条件

7.以下哪种食物的碳水化合物折算系数最低？()

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

8.食物折算系数在营养咨询中的应用不包括以下哪项？()

A.帮助制定个体化膳食计划

B.评估个体膳食营养状况

C.诊断营养相关