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食品加工操作规范

原辅料入厂核验与存储操作规范

所有入厂食品原料、食品添加剂、食品相关产品必须100%索证索票，供应商资质文件覆盖营业执照、食品生产/经营许可证、对应批次第三方检测报告，畜禽肉类产品额外索要官方动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，证明文件编号、批次号与实际到货产品完全匹配，资质留存期限不少于产品保质期后24个月。原辅料入厂感官核验执行量化指标：新鲜果蔬类成熟度控制在85%-90%，机械伤占比≤3%，腐败变质、生虫、发霉占比为0；冷冻畜禽肉中心温度≤-18℃，解冻后汁液流失率≤5%，无肉眼可见变质、油脂酸败异味；进口食品必须附带中文标签且符合GB7718要求，无入境货物检验检疫