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食品安全知识考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案代号填入括号内

1.根据我国《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全的定义是（）

A.无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.仅要求无毒无害，不强制符合营养要求

C.只要不对人体造成急性危害，符合口感要求即可

D.只要符合生产标准，不对人体造成慢性危害即可

2.发芽马铃薯中含有的会引发急性中毒的天然毒素是（）

A.秋水仙碱B.龙葵素C.黄曲霉毒素D.亚硝酸盐

3.黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，最容易