食品加工操作管理制度.docx

食品加工操作管理制度

1从业人员操作管控要求

所有直接接触食品的生产、检验、仓储人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为12个月，到期前15天统一组织复训体检，严禁无健康证人员进入生产作业区域。从业人员若出现发热（体温≥37.5℃）、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，需第一时间向部门负责人报备，立即调离直接接触食品的岗位，待病症完全消除后，持属地医疗机构出具的康复证明方可返岗；离岗时长超过72小时的人员返岗前需重新完成健康排查与手部微生物涂抹检测，检测合格后方可进入作业区。所有人员进入生产区域前必须严格执行更衣消毒流程：在一更脱掉全部个人衣物，穿戴专用内层工作服、工作帽