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食品安全培训试题及答案

一、单项选择题

1.食品生产经营从业人员的健康检查周期及健康证明有效期最低要求为（），患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.每半年检查1次，有效期6个月

B.每年检查1次，有效期12个月

C.每2年检查1次，有效期24个月

D.每3年检查1次，有效期36个月

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，凉菜制备专间、裱花间等处理直接入口食品的专间，操作过程中室内温度需控制在（）以下，避免高温环境加速微生物繁殖。

A.20℃

B.25℃

C.30℃

D.35℃

3.普通餐饮单位、学校食堂的食品留样