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2026年咖啡师咖啡豆选购与鉴别实战演练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆品种通常咖啡因含量较高？

A.阿卡西亚（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.莫卡（Mocha）

D.波旁（Bourbon）

2.在咖啡豆处理法中，哪种方法通常能最大程度地保留咖啡豆的原有果香和酸质？

A.日晒处理

B.蜜处理

C.水洗处理

D.布朗尼处理

3.以下哪种情况是咖啡豆存储不当的表现？

A.将咖啡豆存放在密封的生豆袋中

B.将咖啡豆存放在阴凉、干燥的地方

C.将咖啡豆存放在避光的容器里

D.将咖啡豆存放在冰箱冷藏室

4.闻干咖啡豆时，闻到明显的霉味或发酵味，通常表明豆子可能存在什么问题？

A.烘焙程度不足

B.存储环境过于潮湿导致霉变

C.风味层次丰富

D.处理法独特

5.在进行咖啡豆盲品时，判断一款咖啡豆来自高海拔产区，以下哪个感官特征更可能支持这一判断？

A.鲜明的花果香气

B.持续悠长的余韵

C.较高的醇厚度

D.明显的焦糖甜感

6.顾客询问推荐