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2026年江苏省餐饮服务人员职业素养考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.在餐厅服务中，以下哪种行为最能体现服务人员的主动服务意识？

A.等待顾客主动提出要求后才提供服务

B.适时为顾客添加茶水或询问是否需要帮助

C.在顾客用餐时频繁走动打扰

D.默默清洁桌面而不与顾客交流

2.根据餐饮服务礼仪规范，服务人员为站立着的顾客服务时，其站立位置通常应？

A.紧靠顾客身旁，以免阻挡通道

B.站在顾客侧后方，确保随时能响应

C.与顾客保持适当距离，展现尊重和保持专业性

D.坐在顾客身旁，方便长时间交流

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时，应有验证记录或保证食品来源可追溯，这主要是为了保障？

A.食品经营者的利润

B.食品生产者的利益

C.消费者的健康权和知情权

D.食品市场的流通效率

4.当顾客对菜品口味表示不满意时，服务人员首先应该采取的措施是？

A.立即向主管或厨师抱怨顾客的不合理要求

B.仔细倾听顾客的反馈，并表达理解和歉意

C.建议顾客尝试其他口味的菜品

D.强调该菜品是餐厅的招牌菜，难以