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食品企业金属探测设备校验细则

一、适用范围与管控底线

金属探测是食品生产异物管控的最后一道物理防线，校验失准直接导致金属异物流入市场，触发食品安全召回与监管处罚。本细则适用于企业内所有与食品、食品接触材料直接相关的生产环节配置的通道式、管道式、下落式金属探测设备；手持式金属探测仪仅作为辅助排查工具，不适用本细则的强制校验要求。

本细则制定依据包括《中华人民共和国食品安全法》第三十三条食品生产经营设备管控要求、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）第8.3条异物控制条款、《食品召回管理办法》中风险防控相关规定。所有金检设备的探测精度必须不低于对应生产线产品风险等级的管控阈值，严禁以“设备报警太频繁影响效率”为由调高探测阈值降低灵敏度。

不同风险等级产品的最低探测精度要求为：

1.高风险产品（婴幼儿配方食品、特殊医学用途食品、直接入口熟肉制品、巴氏/灭菌乳制品）：铁（Fe）≤Φ1.5mm、非铁金属（铜，非Fe）≤Φ2.0mm、不锈钢（SUS304）≤Φ2.5mm

2.中风险产品（烘焙食品、膨化食品、瓶装/罐装饮料、粮食加工品）：Fe≤Φ2.0mm、非Fe≤Φ2.5mm、SUS304≤Φ3.0mm

3.低风险产品（带不可食用硬密封包装的食品、食用农产品初加工品）：Fe≤Φ2.5mm、非Fe≤Φ3.0mm、SUS304≤Φ3.5mm

据行业异物伤害案例统计，直径≥2m