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2026年营养指导员技能竞赛考试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸，但对成人而言是非必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.色氨酸

答案：C

2.在进行膳食调查时，若想了解调查对象在较长时间内的膳食习惯，最适宜的方法是：

A.24小时回顾法

B.称重法

C.食物频率法

D.化学分析法

答案：C

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日摄入食盐不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

4.下列哪种维生素的缺乏会导致“3D”症状，即皮炎、腹泻和痴呆？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.烟酸

答案：D

5.评价蛋白质营养状况最常用的血液生化指标是：

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.视黄醇结合蛋白

D.转铁蛋白

答案：A

6.在计算体质指数（BMI）时，公式正确的是：

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）的平方

C.身高（m）/体重（kg）的平方

D.体重（kg）的平方/身高（m）

答案：B

7.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是：

A.白米饭

B.全麦面包

C.煮熟的胡萝卜

D.大豆

答案：D

8.为预防新生儿神经管畸形，孕期妇女应特别注意补充哪种营养素？

A.铁

B.钙

C.