餐饮服务单位食品安全管理制度.docx

餐饮服务单位食品安全管理制度

一、总则

本制度是规范本单位食品经营全过程、防范食品安全风险的根本性文件，所有员工入岗前必须熟记并签署知晓确认书。

第一条为规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》及地方市场监督管理部门的相关要求，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食品采购、储存、加工、供应、餐饮具清洗消毒及废弃物处置等全流程环节。全体从业人员必须严格遵守，不得以任何理由变通或省略关键控制点操作。

第三条实行食品安全主体责任制。企业主要负责人对本单位食品安全工作全面负责；食品安全总监（或食