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2026年广东省餐饮服务与管理专业模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.餐饮业属于现代服务业的（）。

A.第一产业

B.第二产业

C.第三产业

D.第四产业

2.在餐饮服务流程中，引导客人入座、介绍餐厅环境、回答客人咨询等服务环节通常属于（）。

A.预订服务

B.迎宾服务

C.点餐服务

D.结账服务

3.餐饮企业中，负责菜单设计、成本核算、定价策略等工作的主要部门是（）。

A.前厅部

B.后厨部

C.财务部

D.采购部

4.“眼观、鼻嗅、口尝、耳听、手触”是餐饮服务中点餐环节常用的（）技巧。

A.推荐菜品

B.破冰

C.验证菜品

D.处理投诉

5.餐饮企业中，直接接触客人，提供面对面服务的主要岗位通常被称为（）。

A.厨师

B.服务员

C.采购员

D.管理人员

6.食品安全法规定，餐饮服务提供者必须建立并执行从业人员（）制度。

A.晋升

B.培训