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2026年重庆市餐饮业成本核算与控制试题.docx

2026年重庆市餐饮业成本核算与控制试题.docx

    2026年重庆市餐饮业成本核算与控制试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。每小题1分，共20分）

    1.餐饮企业在确定菜品售价时，通常以()为基础，加上预期的利润率。

    A.食材成本

    B.人工成本

    C.制造费用

    D.销售价格

    2.在餐饮成本核算中，直接用于烹饪加工、构成菜品主体的原材料成本被称为()。

    A.食材成本

    B.调料成本

    C.半成品成本

    D.成品成本

    3.

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