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2026年餐饮设备与设施维护保养与操作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.餐饮行业中，属于高温设备的是（）。

A.空调压缩机

B.油炸锅

C.冷藏箱

D.蒸箱

2.使用燃气灶具前，首先应该检查（）。

A.燃气管道是否漏气

B.灶具周围是否通风良好

C.燃气压力是否正常

D.以上都是

3.清洁厨房排油烟罩时，通常应使用（）。

A.高压水枪直接冲洗

B.湿布擦拭

C.专用清洁剂和软刷

D.强酸溶液

4.下列哪种行为不符合厨房电器安全操作规范？（）

A.使用合格接地线的电器

B.将多个大功率电器插在同一插座上使用

C.清洁电器前先断开电源

D.定期检查电器电线有无破损

5.冷藏设备的日常维护保养不包括（）。

A.定期清理冷凝器

B.检查门封条是否密封良好

C.清洁压缩机内部

D.保持冷藏室内部整洁

6.洗碗机在运行过程中出现异常噪音，可能的原因是（）。

A.钢丝球脱落

B.电机故障

C.进水阀未完全关闭

D.