厨房卫生检查整改报告.docx

厨房卫生检查整改报告

一、检查基本情况

本次检查于2024年X月X日8:30-17:00开展，覆盖单位职工食堂1个、后厨操作间6个、食品仓储区2个、餐具洗消区2个、冷链食品处置区1个、餐厨垃圾暂存点2个，涉及直接接触食品从业人员42名。检查严格依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营监督检查管理办法》相关要求，采用“现场排查+台账核查+采样检测+人员问询”四位一体方式，累计排查点位127个，核查食材采购、消毒记录、健康管理等台账372份，采集食品表面涂抹样、餐具表面样、水质样、食材留样等样本共148份，问询岗位操作人员28名，共排查出4大类27项具体问题，其中