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厨师长2026年工作计划

一、核心经营指标达成计划

2026年门店全年营收目标为1800万元，其中厨房板块直接贡献的菜品收入占比不低于78%，即1404万元，同比2025年提升5.2%。围绕该目标，重点推进以下量化指标落地：

1.营收拆分与季度达成目标：第一季度（春节、元旦旺季）目标菜品收入380万元，占全年的27.1%；第二季度（春季上新、五一假期）目标350万元，占比24.9%；第三季度（暑期消费、中秋预热）目标345万元，占比24.6%；第四季度（秋冬季进补、年末聚餐）目标329万元，占比23.4%。每月5日前完成上月营收复盘，若单月菜品收入缺口超过5%，3个工作日内出具调整方案，包括