小学五年级劳动学科家常馒头的制作教学设计.docxVIP

小学五年级劳动学科家常馒头的制作教学设计

一、设计理念与课标定位

本课依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》对第三学段日常生活劳动任务群的要求展开设计。课标明确指出，五至六年级学生应当学会做简单的家常餐，尝试制作面点类食品，形成初步的烹饪基础技能，并要求学生在劳动过程中遵守操作规范，注意卫生安全，养成良好的劳动习惯。馒头是北方家庭餐桌上的主食，其制作过程融合了称量、和面、发酵、成型、蒸制等完整工序，天然具备劳动教育所需要的真实性、完整性与体验性。

家常馒头的魅力在于常见而不简单。每一个家庭都吃过馒头，但并非每个孩子都理解一粒面粉如何在酵母的作用下变成蓬松的面团。本课把知道与会做区分开来，让学生在真实操作中发现科学原理，在反复练习中体会劳动创造价值的朴素道理。

二、学情分析

五年级学生已具备一定的动手操作基础。在前序劳动课程中，学生接触过择菜、洗米、煮鸡蛋等基础烹饪劳动，多数学生在家庭中见过长辈蒸馒头，部分学生参与过搓面团的活动。但从课堂前测看，学生普遍存在三方面短板：一是对面粉与水的比例缺乏量化概念，常说凭感觉；二是对发酵这一抽象的生物过程认识模糊，容易把发面理解为放久了膨胀；三是操作卫生习惯薄弱，揉面前忘记洗手、生熟工具混用的现象常见。针对这些实际情况，本课把比例意识发酵观察卫生规范确立为教学难点，通过对比实验、小组分工、流程卡导航等策略逐一突破。

三、教学目标

（一）劳动