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餐饮店厨师菜品创新与技能提升考核表

A级指标

B级指标

权重

分值

评分标准

自评分

部门评分

菜品创新

菜品创意独特性

25%

20

1.创意新颖，口味独特；2.菜品结构独特，呈现方式有创意；3.菜品在顾客中的受欢迎程度高；4.菜品成本与售价匹配合理。

菜品创新

菜品研发效率

25%

15

1.研发周期短；2.成本控制合理；3.菜品质量稳定；4.研发过程中能够有效利用现有资源。

菜品创新

菜品创新应用

25%

15

1.技术应用得当，提升菜品品质；2.技术创新性高；3.技术应用对菜品成本控制有积极影响；4.技术应用对顾客满意度有提升作用。

菜品创新

菜品创新推广

25%

20

1.推广方式有效，提升菜品知名度；2.推广活动对销售有显著促进作用；3.推广活动对顾客口碑有积极影响；4.推广活动成本控制合理。

菜品创新

菜品创新反馈

25%

15

1.反馈收集全面；2.反馈分析准确；3.能够根据反馈调整菜品；4.反馈对后续菜品创新有指导意义。

烹饪技能

烹饪手法熟练度

25%

20

1.烹饪手法规范；2.烹饪速度适中；3.烹饪过程中无安全事故；4.烹饪质量稳定。

烹饪技能

菜品质量稳定性

25%

20

1.菜品口感稳定；2.菜品外观整洁；3.菜品卫生安全；4.顾客满意度调查得分高。

烹饪技能

菜品创新应用

25%

1