餐饮门店开店筹备与试营业执行流程（含筹备清单流程图岗位分工台账风险提示复盘表与填写示例）.docx

餐饮门店开店筹备与试营业执行流程（含筹备清单流程图岗位分工台账风险提示复盘表与填写示例）

餐饮门店开店筹备与试营业执行流程以关键路径控制为核心，将门店从签约到正式开业划分为签约交接、工程证照、团队物料、验收培训、试营业优化五个阶段。各阶段并行推进，以开业日为终点倒排计划，筹备周期宜控制在45—60天，试营业周期建议7—14天。

一、筹备阶段划分与关键路径

（一）签约交接期：完成租赁合同签订、房屋结构勘察、原始水电燃气条件确认、物业装修报备要求收集。

（二）工程证照期：完成平面布置图、施工图、消防图、排烟图设计及报审，同步办理营业执照、食品经营许可证、消防安全检查等。

（三）团队物料期：完成店长