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2026年营养师职业资格考试营养配餐设计题

一、案例分析题（共3题，每题20分）

题目1（15分）：

某三甲医院营养科接到一位术后康复患者（男性，45岁，体重75kg，身高180cm，BMI23.1kg/m2）的配餐需求。患者因胃大部分切除术后恢复期，存在食欲不振、消化不良、易疲劳等问题。根据医嘱，需制定一份为期一周的康复餐单，要求：

1.总热量控制在2000kcal/d，蛋白质供能比例不低于20%。

2.考虑术后消化能力，选择易消化、高蛋白、低脂肪的食物。

3.结合中国居民膳食指南，合理搭配三餐两点，避免刺激性食物。

4.列出每日食物种类及推荐摄入量（以克为单位）。

题目2（25分）：

某社区老年食堂需为50名老年人（平均年龄68岁，部分有高血压、糖尿病病史）设计一周的午餐营养配餐。要求：

1.每餐总热量控制在500kcal，钠摄入量≤2000mg/d。

2.确保食物多样性，优先选择低升糖指数（GI）的碳水化合物。

3.考虑老年人咀嚼能力下降，食物需软烂易消化。

4.列出三餐的具体菜品名称、主要食材及营养成分（如蛋白质、碳水、脂肪含量）。

题目3（20分）：

某健身房教练需为一名备赛运动员（女性，23岁，体重55kg，目标减脂增肌）制定为期一周的训练餐单。要求：

1.总热量控制在1500kcal/d，蛋白质供能比