国开电大培菌制曲技术第一次形成性考核答案
国开电大培菌制曲技术第一次形成性考核答案
1.大曲中的霉菌类主要起什么作用?
1.大曲中的霉菌类主要起什么作用?
单选题(5分)5分
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A.分解蛋白质和糖化
A.分解蛋白质和糖化
B.发酵产生酒精
B.发酵产生酒精
C.产酸或酯类
C.产酸或酯类
D分解流彩
D.分解淀粉
我的选择答案:A
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2.翻曲的主要目的是什么?
2.翻曲的主要目的是什么?
单选题(5分)5分
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国开电大培菌制曲技术第一次形成性考核答案
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1.大曲中的霉菌类主要起什么作用?
1.大曲中的霉菌类主要起什么作用?
单选题(5分)5分
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A.分解蛋白质和糖化
A.分解蛋白质和糖化
B.发酵产生酒精
B.发酵产生酒精
C.产酸或酯类
C.产酸或酯类
D分解流彩
D.分解淀粉
我的选择答案:A
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2.翻曲的主要目的是什么?
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单选题(5分)5分
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