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初中七年级劳动技术教学设计：项目一任务二学做青团

一教材分析与课程定位

浙教版初中劳动技术七年级下册项目一“中华传统食俗体验”聚焦于中华优秀传统文化的传承与创新，任务二“学做青团”作为项目的核心实操任务，承载着“劳动创造价值、技能强身健体、文化润泽心灵”的课程育人功能。青团作为江南地区清明时节的标志性季食，其制作工序涵盖了艾草辨识与采摘、糯米粉与粳米粉配比、馅料调制、包制成型、蒸制控温等多维度的劳动技能点，同时蕴含着节气物候、食材本草、民俗传承等丰富的文化内涵。依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》对“日常生活劳动·烹饪营养”、“生产劳动·传统工艺”、“服务性劳动·社区服务”三大任务群的要求，本任务设计应打破单一技能训练的模式，构建“识艾寻春——研制配方——匠心包制——蒸品分享——文化溯源”完整劳动链条，引导学生在真实情境中体验从田间地头到舌尖味蕾的全过程劳动，发展核心素养。

二学情分析与学习准备

七年级学生正处于具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的关键期，动手操作欲望强烈，但劳动经验参差不齐。调研显示，约六成学生仅在家庭中协助过简单洗切配菜，从未独立完成过面团调制与蒸制类点心制作；对艾草、麦杆灰等传统食材认知模糊，甚至存在将艾草与蓬蒿混淆的现象；对蒸制时间、火候控制、防粘连处理等关键技术节点缺乏概念。同时，学生协作意识薄弱，习惯独自完成或依赖教师演示，缺乏分工协作与质量互控