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2026年单位食堂人员缺位应急预案

1总则

1.1编制目的

为有效应对2026年度及今后一段时期各类因素导致的单位食堂从业人员批量缺位、核心岗位缺位等突发状况，最大限度降低供餐中断风险，保障企事业单位职工、在校师生、工地务工人员、园区从业人员等群体的正常就餐需求，维护正常生产、教学、运营秩序，制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《企事业单位突发公共事件总体应急预案导则》、2025年国家市场监管总局修订的《单位食堂食品安全监督管理办法》、属地政府突发公共事件应急处置相关规定，结合各应用场景实际编制。

1.3适用范围

本预案适用于全国范围内各类机关企事业单位、各级各类学校（含幼儿园）、建筑施工工地、产业园区等主体的自营、外包运营职工食堂、师生食堂、工地食堂、园区公共食堂。

1.4工作原则

坚持“保供优先、安全第一，分级响应、快速联动，属地管理、社会协同，全程留痕、合规处置”原则，优先保障一线生产、教学、务工人员就餐需求，所有应急处置操作符合食品安全管理规范，严禁出现无健康证人员接触直接入口食品、违规使用过期食材等行为。

1.5适用事件类型

本预案适用于以下情形引发的食堂人员缺位事件：一是健康类事件，包括食堂从业人员批量感染呼吸道、消化道传染病，或发生食源性疾病、工作意外受伤导致无法到岗；二是环境类事件，包括极端天气（