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2026年食品经营门店食品安全考试试卷试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品经营单位销售直接入口食品时，应当使用（）。

A.手直接拿取

B.专用工具并佩戴手套、口罩

C.随意的工具

答案：B

解析：销售直接入口食品时，为防止食品受到污染，应使用专用工具并佩戴手套、口罩，A选项用手直接拿取易污染食品，C选项随意工具不符合卫生要求。

2.食品储存应做到（）分类存放，隔墙离地。

A.生熟

B.荤素

C.干湿

答案：A

解析：生熟食品要分开存放是为了防止交叉污染，例如生肉可能携带大量细菌等微生物，若与熟食接触，会污染熟食，引发食品安全问题。荤素、干湿分类虽也重要，但生熟分类是保障食品安全的关键。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

答案：B

解析：这是食品安全相关法规的明确要求，目的是在食品出现安全问题时，能够有足够时间追溯和查询相关信息，保证食品安全监管的有效性。

4.食品经营场所应保持清洁卫生，废弃物应（）清理。

A.每天

B.每周

C.每月

答案：A

解析