关于食堂设施设备管理的制度.docxVIP

一、总则

食堂设施设备是保障食堂正常运转、提供安全卫生餐饮服务的物质基础。为规范食堂设施设备的管理，确保设备完好、安全运行，提高使用效率，降低运营成本，延长设备使用寿命，特制定本制度。本制度适用于食堂所有在用、备用及停用的各类设施设备的采购、验收、安装、使用、维护、保养、维修、报废等全过程管理。

本制度所指食堂设施设备包括但不限于：烹饪设备（如炉灶、蒸箱、烤箱等）、加工设备（如和面机、切菜机、绞肉机等）、冷藏冷冻设备（如冰箱、冰柜等）、消毒设备（如消毒柜、洗碗机等）、通风排烟设备（如排烟罩、风机等）、洗涤设备（如水池、拖把池等）、就餐区设施（如餐桌、餐椅等）、以及其他辅助设备和相关的水、电、气（汽）管线设施。

设备管理应遵循“安全第一、预防为主、规范操作、定期维护、高效节能”的原则，做到责任到人、管理到位。

二、管理机构与职责

食堂负责人为本单位设施设备管理的第一责任人，全面负责设备管理工作的组织领导和监督检查。

设立专职或兼职设备管理员，在食堂负责人领导下，具体负责以下工作：

1.贯彻执行本制度及相关的设备管理法规和标准。

2.建立健全设备台账，负责设备的编号、登记、建档工作。

3.编制设备的采购计划、维护保养计划，并组织实施或监督执行。

4.监督设备的正确使用和日常保养，检查操作规程的执行情况。

5.组织或参与设备的验收、安装、调试、维修、报废等工作。

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