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2026年咖啡师饮品调配与品鉴专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生明亮的酸质和较高的果香？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.布朗尼处理

2.在意式浓缩咖啡制作中，影响萃取率的关键因素不包括？

A.咖啡粉研磨粗细度

B.咖啡粉用量（配比）

C.水的温度

D.咖啡店所在地的海拔高度

3.手冲咖啡中，使用V60滤杯时，其独特的锥形设计和单孔或双孔滤网主要目的是？

A.提高萃取效率

B.增加咖啡的醇厚度

C.形成明亮的柑橘酸

D.延长萃取时间

4.以下哪种饮品通常以浓缩咖啡作为基础，再加热并加入大量蒸汽牛奶和奶泡制作而成？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.摩卡

D.茶拿铁

5.咖啡师在制作饮品时，使用电子秤精确称量咖啡粉的主要目的是？

A.方便快捷

B.确保每次出品风味稳定一致

C.提高咖啡的香气

D.减少浪费

6.闻干香是指咖啡师在制作饮品后，将盖子提起，快速闻杯口上方散发的香气，这主要是为了捕捉？

A.咖啡的