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2026年食品卫生与营养学基础考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪一项不属于食品的生物性污染？

A.细菌及其毒素

B.霉菌及其毒素

C.寄生虫卵

D.食品添加剂

2.食品中农药残留的主要来源是？

A.食品加工过程中的添加

B.食品包装材料的迁移

C.农药在农作物中的残留

D.食品储存过程中产生的

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.玉米

C.橘子

D.牛奶

4.世界卫生组织（WHO）将哪一类物质定义为食品中天然存在或由于加工、储存不当时产生，对人体可能造成健康危害或不良影响的物质？

A.食品添加剂

B.食品污染物

C.食品正常成分

D.营养强化剂

5.中国食品安全的基本原则不包括？

A.预防为主

B.企业自律

C.惩罚与教育相结合

D.重典治乱

6.食品卫生规范属于哪一类法规？

A.法律

B.行政法规

C.地方性法规

D.部门规章

7.在食品生产过程中，以下哪项操作是不符合卫生要求的？

A.操作人员