酒店食品安全卫生管理制度.pdfVIP

卫生管理制度目录

1食品采购索证制度

2食品进货验收制度

3食品台帐记录制度

4食品仓库（贮存）卫生管理制度

5粗加工卫生管理制度

6食品原料保管卫生管理制度

7冻库卫生管理制度

8干货原料、调料二级仓库管理制度

9食品切配岗位卫生管理制度

10烹调加工卫生管理制度

11凉菜房卫生管理制度

12点心房卫生管理制度

13裱花间卫生管理制度

14烧烤房卫生管理制度

15生食海产品加工卫生管理制度

16备餐间及供餐卫生管理制度

17餐厅卫生管理制度

18水果房卫生管理制度

19餐、饮具清洗消毒卫生管理制度

20餐用具保洁卫生管理制度

21食品添加剂卫生管理制度

22食品从业人员个人卫生常识

23食品卫生检查制度

24食品卫生奖惩制度

25食品卫生知识培训考核制度

26员工健康检查管理制度

27传染病报告制度

28传染病防治措施

29突发卫生事件应急预案

30“五病”调离卫生管理制度

食品采购索证制度

1对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。

2索证范围包括所有购入的食品、食用农产