原创力文档2025-2026年餐饮服务食品安全与卫生管理模拟试题库
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.餐饮服务场所的厨房地面应具备哪些特性以符合食品安全要求？
A.光滑易清洁，但防滑性差
B.有一定坡度，但易积污
C.防滑耐磨，易于冲洗消毒
D.铺设地毯以增加美观
【答案】C
【解析】餐饮服务场所的厨房地面必须防滑耐磨，便于冲洗消毒，防止滑倒事故和细菌滋生。光滑易清洁但防滑性差的地面（A）易导致滑倒；有一定坡度但易积污的地面（B）不利于排水和清洁；铺设地毯的地面（D）难以清洁且易藏污纳垢。防滑耐磨且易于冲洗消毒的地面（C）
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