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2026年营养学基础知识与合理膳食测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.膳食纤维

2.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.甘氨酸

3.维生素D的主要生理功能是（）。

A.参与构成视觉细胞

B.增强免疫力

C.促进钙磷吸收

D.维持神经系统功能

4.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的必需成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要食物来源是（）。

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂类

6.人体进行体力活动时，能量消耗主要来源于（）。

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.生长发育

7.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮