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小学五年级劳动教育《饺子》教学设计

一、课程背景与素材解读

粤教版劳动教育五年级下册第七课《饺子》归属于“日常生活劳动·烹饪营养”任务群。饺子作为中华饮食文化的重要符号，承载着团圆、吉祥的民族情感，其制作工序涵盖和面、调馅、擀皮、包制、烹饪等完整劳动链条，极具综合实践价值。教材选取“包饺子”作为核心任务，旨在引导学生从单一技能操作向系统化烹饪能力跨越，在真实情境中体验“民以食为天”的劳动智慧。

素材解读需聚焦三个维度：一是工艺逻辑，面团醒发的物理变化、馅料调配的化学平衡、褶皱捏制的力学结构，构成了天然的STEAM学习场域；二是文化基因，从北方年俗到南方点心演变，从药圣张仲景“祛寒娇耳汤”到现