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(完整版)食堂原材料采购管理制度

1.适用范围与基本原则

1.1本制度适用于机关、企事业单位、各级各类学校自营或委托运营的内部职工食堂、学生食堂、公务接待食堂所有涉及食品原材料、食品接触类物资的采购、验收、存储、结算全流程管理，覆盖从供应商遴选到食材进入加工环节前的采购全链条节点。

1.2本制度所指食堂原材料包含但不限于：粮食及其制品、食用植物油、畜禽肉及制品、禽蛋、乳制品、水产品、新鲜蔬菜、果品、干货杂粮、调味品、食品添加剂、一次性食品接触餐厨具、与食材直接接触的清洗消杀用品。

1.3食堂原材料采购严格遵循“安全优先、质价匹配、公开透明、溯源可查、集约节约、风险可控”的基本原则，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，坚决守住食品安全底线，严控采购成本，保障就餐人员饮食安全与合法权益。

1.4严格执行采购不相容岗位分离要求，采购执行岗与验收岗、库管岗、款项支付审批岗不得相互兼任，验收岗人员不得独立开展采购议价活动，不同岗位人员形成相互监督、相互制约的内控机制，防范廉政风险与管理漏洞。

2.组织架构与岗位职责

2.1各食堂所属单位须成立由后勤分管领导任组长，后勤管理部门、财务部门、纪检监督部门人员及职工/学生就餐代表组成的食堂原材料采购管理小组，总人数为5-7人，其中就餐职工/学生代表占比不低于30%，代表由工会、学生组织通过民