2026年茶艺师茶叶加工技术考核试题.docxVIP

2026年茶艺师茶叶加工技术考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在括号内。每题1分，共30分）

1.茶叶鲜叶采摘的标准，主要依据是（）。

A.叶片大小

B.叶片颜色

C.叶片成熟度和匀一性

D.叶片厚度

2.茶叶萎凋的主要目的是（）。

A.提高叶绿素含量

B.减少鲜叶含水量，使其柔软

C.增加叶黄素含量

D.促进茶叶发酵

3.绿茶杀青的目的不包括（）。

A.散发青草气

B.杀死酶活性，抑制氧化

C.破坏叶细胞结构，利于揉捻

D.提高茶叶水分含量

4.红茶的发酵过程中，起主要作用的是（）。

A.叶绿素

B.茶多酚

C.叶黄素

D.蛋白质

5.乌龙茶的“做青”工艺，其核心环节是（）。

A.高温杀青

B.低温杀青与摇青交替进行

C.长时间萎凋

D.高温发酵

6.白茶加工过程中，主要依靠（）进行干燥。

A.烘焙

B.热风萎凋

C.自然晾晒

D.真空干燥

7.黄茶加工特有的工艺是（）。

A