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2026年高校食堂管理岗专项训练试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.高等学校食堂供餐单位应当取得（）后方可从事经营活动。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.卫生许可证

D.营业执照

3.食堂从业人员每年进行健康检查的频率是（）。

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.每三年一次

4.食堂采购的食品原料应当查验（）等证明文件，并作进货查验记录。

A.生产许可证

B.质量合格证

C.出厂检验报告

D.以上都是

5.食堂食品留样应当（）。

A.使用专用容器

B.标明食品名称、生产日期、留样日期、留样人员

C.留样量不少于125克

D.以上都是

6.食堂厨房地面应当（）。

A.光滑易清洁

B.防滑

C.