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2026年食品安全知识培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新要求，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，这类人员的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》（2025版）要求，烹饪食品的中心温度不得低于（）

A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

3.食品冷藏的标准温度区间是（）

A.-18℃及以下B.0℃~8℃C.10℃~15℃D.15℃~20℃

4.下列哪种食品添加剂的使用范围严格限定在熟肉制品、碳酸饮料等品类，超范围添加到生鲜蔬菜中属于违法行为（）

A.谷氨酸钠B.苯甲酸钠C.柠檬酸D.碳酸氢钠

5.根据《食品经营许可管理办法》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，审查登记记录保存期限不得少于许可证有效期届满后（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

6.食品留样要求每餐次的每个品种留样量不少于（），在冷藏条件下保存48小时以上。

A.50gB.100g