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2026年云南餐饮业财务管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业最核心、最基础的成本是（）。

A.人工成本

B.食材成本

C.房屋租金成本

D.市场推广费用

2.某餐饮店本月营业收入100万元，其中餐饮收入80万元，饮品收入20万元。餐饮成本50万元（含食材、人工等），饮品成本5万元。该店的整体毛利率为（）。

A.45%

B.50%

C.55%

D.60%

3.在餐饮业中，用于核算不同服务项目（如堂食、外卖、宴会）成本差异的方法是（）。

A.品种法

B.分批法

C.分步法

D.混合法

4.下列哪项指标最能直接反映餐厅产品或服务的盈利能力？（）

A.总资产周转率

B.净资产收益率

C.毛利率

D.流动比率

5.餐饮企业为了吸引顾客而进行的打折、赠送菜品等活动，其财务评价主要关注其带来的（）。

A.短期收入增加

B.长期品牌提升

C.税收优惠

D.投资回报率（ROI）

6.餐饮企业编制预算时，通常最先编制的是（）。

A.资产负债表预算