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2026年上海餐饮业财务管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业最重要的成本通常是指（）。

A.人工成本

B.食材成本

C.房租成本

D.燃气成本

2.在上海，一家新开张的火锅店，其主要的流动资金需求通常不包括（）。

A.预付款项给供应商

B.存货（食材、酒水）采购

C.银行贷款的本金偿还

D.员工工资和水电费

3.某餐厅本月实际营业额为100万元，预算营业额为90万元，营业额差异率为（）。

A.-10%

B.10%

C.100%

D.90%

4.“坪效”是餐饮业常用的效率指标，它指的是（）。

A.每平方米面积产生的营业额

B.每平方米面积产生的利润

C.每平方米面积可容纳的座位数

D.每平方米面积可容纳的客人数

5.餐饮业常用的内部收益率（IRR）主要用于评估（）。

A.短期内现金流状况

B.长期投资项目的盈利能力

C.日常运营成本控制效果

D.员工工作效率

6.为了减少食材在存储过程中的损耗，餐饮企业可以采取的措施不包括（）。

A.