2026 年国庆节长假食品风险防范课件.pptxVIP

2026年2026年国庆长假食品风险防范食品生产企业生产环节风险排查与管控

课程导览01节前形势与监管要求认清国庆风险高发与监管高压02生产全流程风险排查从原料到出厂逐环节识别03双重预防机制落地风险分级管控与隐患排查治理04节令重点品类攻坚肉制品、月饼、冲调食品专项05典型案例警示以案为鉴形成震慑06节日应急与值守应急响应与值班值守保障

01节前形势与监管要求国庆长假，食品风险集中易发，监管全面加码

国庆食品风险为何集中高发双高峰叠加生产赶工+消费集中，风险同步抬升长假窗口期，操作规范最不能打折扣01生产端赶订单连续排班，设备高负荷，维护与人员轮换承压02消费端聚餐旅游集中释放，月饼、肉制品、酒水饮料需求陡增风险传导链01赶工出货→02管理松懈→03环节疏忽→04直接传导至消费者餐桌

2026年双节监管全面加码“节日期间监管不是‘松一松’，而是全面收紧。”—监管基调提示监管部署国家层面国务院食安办2026年9月15日印发通知，部署中秋、国庆期间食品安全工作针对米面油、肉蛋奶、月饼等节日热销食品，强化线上线下监管一体贯通督促食品生产经营主体落实食品安全主体责任地方跟进一线行动河南、青海等地随即跟进紧盯食品生产环节，把好源头关加大对节日热销及时令食品上市前的监督检查红线行为严查严惩严惩超范围超限量使用食品添加剂严惩使用非食品原料生产食品严惩篡改食品保质期等违法行为涉嫌犯罪的一