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(完整word版)凝固型酸奶.pdfVIP

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  • 2026-09-28 发布于湖南
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(完整word版)凝固型酸奶.pdf

    吉林化工学院食品科学与工程课程设计

    目录

    第一章前言……………………4

    1.1酸奶简介…………………4

    1.2国内酸奶的生产现状……………………4

    1.3酸奶的发展前景…………5

    1.4发酵乳的营养价值及保健………………5

    1.5设计任务…………………6

    第二章配方及工艺流程………7

    2.1配方………………………7

    2.2工艺流程设计……………7

    2.3原料乳的质量控制………………………8

    2.3.1料鲜奶的质量要求……………………8

    2.3.2原料乳的处理…………8

    2.4配料……………

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