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2026年咖啡饮品制作技术测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的酸质，这主要得益于其含有更高的（）含量。

A.脂肪

B.咖啡因

C.水分

D.蛋白质

2.在手冲咖啡制作中，如果想要获得更明亮、更清爽的风味，通常会采用（）研磨度。

A.粗

B.中粗

C.中等

D.中细

3.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，标准的萃取时间通常控制在（）秒以内。

A.15

B.20

C.25

D.30

4.下列哪种咖啡处理法通常会使咖啡豆产生更甜、更圆润的风味，并带有水果香气？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.混合处理法

5.咖啡师在操作前和操作后都必须彻底清洁双手，这主要是为了（）。

A.增加咖啡香气

B.提升拉花美观度

C.防止交叉污染，确保食品安全

D.展示专业形象

6.制作卡布奇诺时，理想的奶泡质地应该是（）。

A.稠密如泥

B.稀薄透明

C.绵密细腻，有适当的韧性

D.