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2026年咖啡师咖啡豆种植与加工试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为主要产于埃塞俄比亚，并以独特的花香和酸质著称？

A.罗布斯塔(Robusta)

B.耶加雪菲(Yirgacheffe)-阿拉比卡

C.铁皮卡(Typica)-阿拉比卡

D.卡杜拉(Catuai)-阿拉比卡

2.咖啡树生长的理想年平均气温范围大约是多少？

A.15°C-25°C

B.25°C-35°C

C.10°C-20°C

D.20°C-30°C

3.咖啡豆果实成熟时，果皮呈现深红色通常表明？

A.果实已过熟，糖分含量可能开始下降。

B.果实处于最佳采收成熟度。

C.果实尚未成熟，酸度会很高。

D.该品种为绿色成熟品种。

4.以下哪种处理法主要依赖阳光干燥咖啡生豆，并保留部分果胶？

A.水洗法(Washed)

B.日晒法(Natural/Dry)

C.蜜处理(Honey)

D.咖啡浆处理(PulpedNatural)

5.在水洗法处理过程中，去除咖啡生豆外层的pa