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2026年浙江省高考生物第5章生物技术习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（）

A.果酒发酵后期需密封以防止酒精挥发

B.醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇转化为醋酸

C.腐乳制作过程中毛霉主要通过有氧呼吸产生蛋白酶

D.三者均需严格控制微生物生长的温度

2.在果醋制作过程中，影响醋酸菌发酵效率的关键因素是（）

A.原料中糖的含量

B.发酵罐中氧气的浓度

C.发酵液的pH值

D.酵母菌的数量

3.腐乳制作中，加盐腌制的目的是（）

A.增加豆腐的营养价值

B.促进毛霉的生长繁殖

C.抑制微生物生长，使豆腐块变硬

D.提高发酵温度

4.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A.果酒发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸

B.果醋发酵需在有氧条件下进行

C.腐乳发酵过程中多种微生物协同作用

D.所有发酵过程均需添加菌种

5.在家庭制作泡菜时，导致泡菜变质的主要原因是（）

A.盐浓度过高抑制乳酸菌生长

B.密封不严导致杂菌污染

C.温度过高导致乳酸菌死亡

D.蔬菜中农药残留

6.某同学研究温度对加酶洗衣