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2026年广东省餐饮行业食品安全管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其责任包括（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品原料、食品相关产品符合食品安全标准

C.建立并执行从业人员培训管理制度

D.落实食品召回制度

E.以上都是

2.餐饮服务场所的卫生间应设置在食品处理区外，并应具备（）条件。

A.便于清洗

B.有洗手设施和冲洗设备

C.墙壁、地面不易积垢、防滑

D.通风良好，有照明

E.以上都是

3.餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验（）。

A.生产者的许可证

B.产品检验合格证明

C.经营者的许可证

D.产品标识标注是否齐全、清晰

E.以上都是

4.从事接触（）工作的食品从业人员，每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事相关工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品制作

D.食品供餐

E.以上都是

5.餐饮服务提供者在加工制作过程中，防止