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2026年食品添加剂安全性与风险评估习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪一项不属于中国食品添加剂使用标准（GB2760）中规定的食品添加剂功能类别？（）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.发酵剂

D.着色剂

2.食品添加剂的ADI（每日允许摄入量）是指：（）

A.对敏感人群可能产生不良影响的剂量水平

B.每天摄入该物质对健康无害的剂量

C.推荐的每日摄入量

D.最大容许摄入量

3.在食品添加剂安全性评价程序中，通常首先进行的是：（）

A.长期喂养试验

B.Ames试验

C.短期喂养试验

D.慢性毒性试验

4.下列哪项不是食品添加剂风险评估的四个基本步骤之一？（）

A.危害识别

B.暴露评估

C.健康风险评估

D.风险特征描述

5.评价食品中食品添加剂实际含量，以估算人群暴露水平的方法属于：（）

A.实验室毒理学研究

B.调查研究法

C.暴露评估

D.风险特征描述

6.针对新批准的食品添加剂进行的安全性评价，通常需要完成一系列逐步